Pentru afumarea carnatilor este importanta lasarea lor la uscat pentru 1-2 zile dupa preparare, pentru a nu se introduce produsele umede la afumat, deoarece vor capata un gust amar. Ai grija sa ii pui la uscat intr-un loc lipsit de umiditate si rece, de pana la 5 grade Celsius, evitand expunerea acestora la inghet.
Se afuma la lemn de carpen (din asta avem noi) si stejar tinut in vin pentru aroma( doar un lemn, doua, nu prea mult ca e esenta tare si da amareala). Cam in 2-3 ore is gata 8-10 pesti marisori. Postat cu numele Mariut Petru Catalin
Dupa ce sunt gata, carnatii se lasa la zvantat cel putin o zi, dupa care se afuma. Zvantarea se face in camari racoroase, poduri sau magazii speciale, bine aerisite. Noi ii punem in garaj, agatati pe bare de lemn. Dupa 1-2 zile ducem carnatii la afumat (fum rece).
DvSb1rM. 2cd1ntmcqk.pages.dev/1492cd1ntmcqk.pages.dev/1892cd1ntmcqk.pages.dev/62cd1ntmcqk.pages.dev/6322cd1ntmcqk.pages.dev/2112cd1ntmcqk.pages.dev/3572cd1ntmcqk.pages.dev/7932cd1ntmcqk.pages.dev/8912cd1ntmcqk.pages.dev/1202cd1ntmcqk.pages.dev/3102cd1ntmcqk.pages.dev/5992cd1ntmcqk.pages.dev/8892cd1ntmcqk.pages.dev/4272cd1ntmcqk.pages.dev/9302cd1ntmcqk.pages.dev/848
cat timp se afuma carnatii
