Mierea de albine nu are doar calități nutritive ci, în urma studiilor, s-a demonstrat că are și o acțiune terapeutică eficientă, ce se exercită atât asupra afecțiunilor digestive, cât și în afecțiunile hepatobiliare, cardiovasculare, respiratorii, afecțiuni ale sistemului nervos, ale aparatului urinar, în bolile de nutriție
Mierea de salcam este varietatea de miere obtinuta din polenul florilor de salcam. Este tipul de miere care se zahariseste cel mai greu, datorita continutului sau mai bogat in fructoza decat al altor tipuri de miere. Mierea de salcam are urmatoarea compozitie chimica: - 41,7 % fructoza - 10% zaharoza si maltoza - 37,4% glucoza
Mierea de albine incepe sa se zahariseasca in medie dupa aproximativ doua sau trei luni de la extragerea din fagure. Dupa ce mierea este scoasa din stup, fructoza incepe sa se dizolve in apa din compozitia sa, care in timp se evapora. Glucoza, nefiind atat de solubila precum fructoza, se transforma in granule si rezulta astfel mierea zaharisita. Cu cat mierea de albine contine mai multa glucoza, cu atat cristalizeaza mai rapid. Ce tipuri de miere se zaharisesc
„Zaharisirea este influenţată de principalele elemente ale mierii, raportul dintre fructoză şi glucoză", explică un apicultor din Maramureş. „Unele sortimente de miere cristalizează foarte lent, sau chiar deloc, în timp ce altele cristalizează foarte repede, însă acesta este un proces natural al mierii", mai explică acesta.
Te sfatuim sa cauti doar miere naturala, cea care are cu adevarat proprietati uimitoare pentru organism. Mai trebui sa stii ca, cu cat mierea e mai naturala, cu atat se zahariseste (cristalizeaza) mai repede. Cand mierea se zahariseste, multi se grabesc sa scape de ea. O greseala! Mierea zaharisita nu devine toxica, nu se altereaza!
Mierea cu un continut mai mare de glucoza se va zaharisi mai repede. Explicatia, din punct de vedere chimic al acestui fenomen, este ca glucoza este mai putin solubila in apa decat fructoza. Mierea, prin cristalizare, se deschide la culoare datorita faptului ca glucoza tinde sa se separe sub forma de cristale dezhidratate, iar cristalele naturale de glucoza sunt albe.
In plus, spre deosebire de zaharul rafinat, mierea este un indulcitor natural, cu numeroase substante necesare bunei functionari a organismului. O portie de 100 de grame de miere de albine contine circa 300 de calorii, dar si: Carbohidrati - 82 g (fibre si zahar); Proteine - 0,3 g; Potasiu - 52 mg; Calciu - 6 mg; Magneziu - 2 mg;
Pe de altă parte, mierea pură se va așeza chiar în partea de jos a paharului. Desigur, se va dizolva complet în apă în câteva minute. Cum verifici mierea: ce trebuie sa faca apicultorii. Fireste, o miere de calitate e in primul rand o miere care a fost extrasa cu atentie de catre stupari.
Mierea zaharisita poate fi readusa in starea initiala prin incalzire lenta in Bain Marie. Pentru a nu distruge proprietatile produsului, recomand ca aceasta sa fie incalzita pana la maxim 40 de grade Celsius, deoarece asta este temperatura maxima in care mierea este produsa in stup. Pentru topirea mierii cristalizate puteti urma pasii de mai jos:
xECz8. 2cd1ntmcqk.pages.dev/1172cd1ntmcqk.pages.dev/6212cd1ntmcqk.pages.dev/7942cd1ntmcqk.pages.dev/1252cd1ntmcqk.pages.dev/862cd1ntmcqk.pages.dev/5282cd1ntmcqk.pages.dev/9252cd1ntmcqk.pages.dev/2842cd1ntmcqk.pages.dev/1712cd1ntmcqk.pages.dev/9212cd1ntmcqk.pages.dev/1592cd1ntmcqk.pages.dev/3632cd1ntmcqk.pages.dev/5862cd1ntmcqk.pages.dev/4002cd1ntmcqk.pages.dev/635
de ce se zahariseste mierea
